How to make cider at home

Das Beste, was einem Apfel passieren kann ist, wenn er mich als Cider im Glas glücklich macht. Cider entsteht, wenn man Äpfel presst und den Most unter Druck, sprich im geschlossenen Tank oder in der Flasche, vergären lässt. Der Unterschied zum deutschen „Eppelwoi“ oder Apfelwein: Cider sprudelt, er behält seine Gärkohlensäure bzw. bekommt bei der industriellen Herstellung Kohlensäure hinzugefügt.

Cider gibt es in zwei Geschmacksrichtungen – herb/trocken und süß/lieblich – je nachdem, wie der Cidermacher sein Produkt nun herstellt. Zum Beispiel, indem er die Gärung beim jeweils gewünschten Restzuckergehalt stoppt. Generell gilt, daß trockener Cider mehr Alkohol aufweist. Das kann bis zu 10 oder 11 Prozent sein. Bis der Cider trinkfertig ist, können durchaus 4 Wochen vergehen.Übrigens: Unterschiedliche Apfelsorten ergeben ganz unterschiedliche Cider. Mal ist der Gerbstoffgehalt besonders hoch, mal ist eine Sorte eher säurebetont, andere sind sehr süß und so weiter.

Wie man seinen Cider selbst herstellen kann, zeigt dieses youtube-video von www.the-gift-of-wine.com